خصائص الكازين

10/26/2016


خصائص الكازين

الكازين هو العنصر الرئيسي المتواجد في الحليب والجبن حيث نسبة تواجده في الحليب تصل الى 82% والبروتينات الاخرى الموجوده في الحليب هي مصل اللبن او بما يسمى الواي. عنصر الكازين هو المسؤول عن اللون الابيض واللون المعتم اللذي يظهر به الحليب حيث انه مزيج من الكالسيوم والفسفور على شكل مجموعات من جزيئات الكازين وتدعى المذيلات. ونتيجة لذلك، الكازين غالبا مايشار اليه على انه فسفوري. عموما: البروتينات كلها من الاحماض الامينية الاساسية في الحياة. لذلك، الكازين هو الشكل الكامل حيث انه يعتبر ذات قيمة غذائية عالية

Share this

Related Posts

التالي
« Prev Post
السابقة